Montare 6 albumi a neve e sbattere i tuorli con 120gr di zucchero. Unire 120gr di farina e gli albumi a neve, versare il composto sulla piastra del forno foderata di carta forno e cuocere a 170° per 15-20 minuti. Arrotolare in un canovaccio inumidito e lasciare raffreddare.
nel frattempo sciogliere a fuoco lento 50gr di zucchero con 50gr di acqua, togliere dal fuoco e unire 3 cucchiai di rum.
A parte tritare 3 marron glace e unire un vasetto di marmellata alle castagne. Srotolare la pasta, bagnarla con lo sciroppo e spalmare la crema di castagne. Arrotolare di nuovo e tagliare due pezzi obliqui per i rami del tronchetto.
Lavorare 100gr di burro e 100gr di margarina* con 100gr di zucchero a velo. Sciogliere 100gr di cioccolato fondente a bagnomaria con un cucchiaio di acqua, togliere dal fuoco aggiungere due tuorli e unire il tutto alla crema al burro. Spalmare la crema sul dolce e rigarlo con i rebbi della forchetta, mettere in frigo a raffreddare per un paio d’ ore e decorare a piacere. BUON APPETITO!
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